TERMINALNEWS.ID – Hidangan berbahan dasar terong kembali menarik perhatian para pencinta masakan Korea. Salah satunya adalah Kaji Gui, terong goreng khas Korea yang menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan tekstur lembut di bagian dalam serta renyah di luar. Menariknya, menu ini dapat disiapkan hanya dalam waktu sekitar 10 menit.
Untuk membuatnya, siapkan sekitar 400 gram atau dua buah terong berukuran sedang. Buang bagian tangkainya, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar seperempat inci agar matang secara merata saat digoreng.
Setelah diiris, seluruh permukaan terong dilapisi tipis dengan sekitar seperempat cangkir tepung terigu. Lapisan tepung ini berfungsi menciptakan tekstur renyah pada bagian luar sekaligus menjaga bagian dalam tetap lembut dan berair setelah dimasak.
Sementara itu, saus bumbu dibuat dengan mencampurkan tiga sendok makan kecap asin, tiga sendok makan maesil-cheong atau sirup prem Korea, satu sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea), dua siung bawang putih cincang, tiga batang daun bawang yang telah diiris, serta satu sendok makan minyak wijen. Semua bahan diaduk hingga tercampur rata.
Penggunaan sirup prem menjadi salah satu ciri khas resep ini. Selain memberikan rasa manis alami, bahan tersebut juga menghadirkan aroma yang membuat cita rasa terong menjadi lebih kaya dan menyerupai hidangan berbahan daging.
Proses memasaknya pun cukup sederhana. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang, kemudian goreng terong hingga kedua sisinya berubah menjadi cokelat keemasan.
Minyak dapat ditambahkan sedikit demi sedikit selama proses memasak agar terong matang merata dan tidak mudah gosong.
Setelah terong matang, tuangkan saus bumbu ke dalam wajan, lalu masak sebentar hingga meresap ke seluruh permukaan terong. Setelah bumbu tercampur rata, matikan api untuk menjaga aroma segar dari bawang daun dan minyak wijen tetap terjaga.
Salah satu keunggulan Kaji Gui adalah teknik memasaknya yang mampu mempertahankan kadar air alami terong. Hasilnya, tekstur terong tetap lembut dan juicy, sekaligus menyerap bumbu dengan sempurna.
Kaji Gui paling nikmat disajikan bersama nasi hangat. Hidangan ini juga cocok dipadukan dengan kimchi, sup, atau aneka lauk pendamping khas Korea lainnya.
Dengan perpaduan rasa manis, gurih, sedikit pedas, serta tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, Kaji Gui menawarkan sensasi yang kerap disebut menyerupai daging panggang.
Selain mudah dibuat, hidangan ini juga menjadi pilihan menarik bagi vegetarian maupun vegan karena mampu menghadirkan cita rasa yang kaya tanpa menggunakan bahan hewani.
